Electronic Journal of Biotechnology
ISSN: 0717-3458 |
© 2000 by Universidad
Católica de Valparaíso -- Chile |
Exploitation of bran
for nutritional purpose
Gianfranco Ventura
B.I.C. Sardegna
Tel: 079 272225
Fax: 079 272225
Bran has always been considered essential
for human nutrition: it is demonstrated by the fact that wholemeal bread
(with bran) has higher value than white bread (without bran).
The studies carried out in order to develop
a product containing all the useful components of bran are here reported.
Such product is supposed
to be used both as food integrator and for alimentary reserve.
Da
sempre la crusca è ritenuta indispensabile nell’alimentazione
e lo dimostra la maggiore utilità alimentare del pane integrale,
che la contiene, rispetto al pane bianco, che ne è privo.
Sono riferiti gli studi
compiuti per ottenere un prodotto che contiene tutti i componenti della
crusca e che ha utilità come integratore alimentare e come alimento
di riserva.
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